CULTURE DE LA VIGNE

La vigne se présente à l'état naturel en "friche". La culture de la vigne permet d'organiser le développement de la vigne sur son cycle de vie et celui du raisin annuellement.

Depuis environ 1920, la vigne se structure avec des rangs (rangée de ceps alignée). Auparavant, la vigne poussait suivant des échalas sur une concentration de 25000 ceps par hectare. La culture était très différente avec de nombreuses interventions manuelles. Le rendement était bien plus faible qu'aujourd'hui. (sélection de ceps, déconcentration des ceps à l'hectare, amélioration de la connaissance, ...).

Ces dernières années, la culture s'est mécanisé (manque de main d'oeuvre, 35 H., ...). Certes, quelques tâches restent manuelles comme la taille, le palissage et surtout la vendange.

De plus en plus, les développements ont permis la création de sécateur de taille électrique (puissant et léger), la pince à lier (simplification de cette tâche). L'entretien des sols s'effectue de plus en plus par labour mécanisé (emploi d'une tracteur viticole) et désherbage.

Le palissage "ou écolage" pose quelques problèmes. Les machines actuelles ne travaillent pas suffit correctement. Cependant, le progrès est très significatif, cela va arriver. Patientons quelques années....

D'autres opérations comme le rognage (couper la cime et les côtés latéraux) sont très bien mécanisées.

Concernant les vendanges, une condition technique, la teinte du moût à extraire, ne permet pas l'intervention de machines. Un autre soucis plus gênant est la pente des vignes (jusqu'à 40 %).

Taille

La taille et le liage constituent la première phase de la culture de la vigne. La taille guide la végétation pendant toute l'année en cours. A ce moment, le tailleur choisit les meilleurs bruns suivant certaines règles préétablies. Impossible à mécaniser ou avec un robot assez intelligent.

Liage

Le liage permet de fixer les sarments qui seront la base de la végétation de l'année. Ainsi la futur végétation reste fixée sur des fils supports.

Liage d'une souche taillée en chablis

Palissage

Cette étape permet de mettre en ordre la végétation lors de sa croissance. Cette action met en place la végétation pour faciliter l'entretien de la vigne et permet d'élaborer un raisin sain.

Traitement et Rognage

Au cours de la végétation, le feuillage et le raisin ont besoin de quelques traitements pour garder une vigne en bonne santé et éviter des maladies sur le raisin (assez fragile).

Et comme l'herbe du gazon, la végétation doit être limitée par un rognage (plutôt plusieurs...). Le but est d'éviter un emmêlement du feuillage et ainsi gêner l'entretien de la vigne.

Vendanges

L'étape ULTIME de la viticulture est la récolte dénommée vendanges. C'est l'action de couper les grappes de raisin afin de les presser pour créer la partie essentiel : le moût. C'est la base d'un bon champagne.

vue générale des vendanges	Vendangeur en pleine action	Chargement du pressoir

Conclusion

Chaque étape est traitée superficiellement car chaque vigneron a son savoir-faire pour cultiver sa vigne. Nous ne pouvons pas tout vous révéler. En plus, de nombreux petits travaux ne sont pas exposés comme l'épamprage, le fumage, l'entretien du sol, l' installation (fil, piquet, piquet de bout, ...). Suivant les années, ces taches sont plus ou moins importantes.

Tas de fumure	Distribution de la fumure	Broyage des sarments