Par définition, c'est un goût désagréable au nez et en bouche qui rend inbuvable le vin.

C'est un problème qui s'est développé ses dernières années par un manque de qualité de liège. Beaucoup de paramètres sont en cause : main d'oeuvre espagnol et portugaise plus chère, feu de foret à répétition, etc... Par contre le problème est le même en Sardaigne : alors !

De plus en plus de producteurs de vin à consommer dans l'année utiliseront des bouchons synthétiques. Après enquête envers notre clientèle, ils ne le conçoivent pas pour le champagne, même bu dans l'année. Ce n'est pas aussi prestigieux.

Cependant, le taux de goût de bouchon augmente énormément avec le vieillissement (jusqu'à 20 % pour les bouchonniers les moins sérieux). Nous avons opté pour des bouchons plus chers avec un taux nettement moins élevé.

Et pour assurer encore une meilleure qualité, nous optons depuis les dégorgements de Mars 2004 au système Cortex. Ce préserveur permet de limiter le contact du bouchon avec le vin et donc de supprimer le goût de bouchon. Nous avions expérimenté ce nouveau système en 2002. Le résultat est plus que probant et nous avons décidé de boucher les bouteilles avec des bouchons équipés de préserveur.

C'est le seul système existant qui évite d'utiliser un 100 % synthétique.

Vous trouverez à chaque nouvelle édition des explications sur un thème. Ces derniers seront conservés et vous pourrez les reprendre par la suite