Dernières Nouvelles
* Culture de la vigne :
Les intempéries de mai (mois froid, humide et chaud) ont perturbé la croissance de la végétation, ce qui entraînera une vendange plus tardive (fin septembre environ). La fleur (élément décisif) s'est bien déroulé pour fournir un raisin en quantité.
Les vendanges devraient se dérouler fin septembre (90 à 100 jours après la fleur). Nous devrons attendre les vendanges pour vous donner des informations plus précises sur ce millésime. Tout semble bien se présenter, nous craignions les orages qui peuvent être violents et réduire sérieusement la récolte.
Dans le cadre du développement de l'enherbement des vignes, la respectabilité de la vigne et de l'environnement est mise en avant. Dans quelques années, nous pourrons en tirer des conclusions. Premier bilan, cela "colle" plus aux bottes avec la fin de l'hiver.
ATTENTION, CHAQUE ANNEE, les emballages de produits de traitement viticole sont collectés dans l'aube par les distributeurs pour éviter une destruction par brûlage en pleine atmosphère. Ils sont recyclés pour une nouvelle utilisation. C'est plus sain pour l'environnement mais cela a encore un coût que le client ne veut pas entendre... qui doit en prendre la charge...
* En cave :
Nous n'avons pas acheté de nouveau matériel. Nous envisageons de changer notre machine à étiqueter pour avoir une machine plus performante.
* Au niveau commercial :
Notre projet d'ouvrir un magasin sur Colombey les deux églises se met en place. Nous vous donnons rendez vous en 2007.
Sinon consultez notre programme important de sorties (Animations)
En direct de la Vigne
Nous vous rappelons l'importance de la fin de l'hiver et du printemps dans la préparation de la récolte.
La taille, le liage et le palissage sont les 3 phases les plus importantes de la vigne en début d'année. Pour effectuer ces tâches, nous employons du personnel saisonnier pour absorber cette charge de travail.
Par contre si ces 3 phases sont assez longues, elles sont entrecoupées par d'autres taches. Avant la taille, la fumure du vignoble doit être terminée. L'épamprage prend plusieurs semaines juste avant le palissage. Cette année, le travail a été facilité par l'achat de "selles" (petite chaise sur roue). Le but est de moins fatigué les personnes qui effectuent cette opération
Comme chaque année, Dame Nature fait des siennes et toutes les taches doivent être adaptées aux conditions climatiques. Fin mai plutôt froid et mi-juin très chaud, cela n'arrange pas. PAr contre, le mois de juin reste exceptionnellement chaud et permet de rattraper le retard de végétation du à un hiver long, enneigé et froid.
Hiver froid et juin très chaud, la nature rend difficile ce travail. En six mois, nous avons eu de -18°C à 40°C. La vigne n'aime pas le gel, les orages, la grêle et le soleil trop brûlant. Par contre, elle se contente de peu d'eau et de soleil mais pas trop (voire l'année 2003).
En direct de la Cave
* Remuage et dégorgement :
Nous devons anticiper votre consommation pour remuer et dégorger les bouteilles afin de les finaliser pour être prêtes à égayer vos tables.
Notre calendrier de dégorgement est prévu en début d'année. C'est le moyen de garantir un temps de dégorgement minimum et donc maintenir notre niveau de qualité.
* Étiquetage et emballage :
* Passage au froid :
Comme année, notre clé d'un champagne "non acide" est le résultat d'un passage au froid afin de précipiter certains acides. Cela est à intégrer dans l'emploi du temps de la culture de printemps
* Mise en bouteille et prise de mousse :
Sur 2 jours avec un groupe de tirage de notre prestataire, nous avons mis en bouteille la vendange 2005 soit en millésimé ou en BSA (sans millésime). La prise de mousse s'est bien effectué et nous attendons le marquage des échantillons qui valideront notre agrément et donc nous autoriserons de vendre.
Le tirage, effectué en 2005, va être disponible en août après le délai légale de 15 mois. il ne restera qu'à le remuer, le dégorger et le conserver pour le préparer à la commercialisation.
Infos Techniques
LE PALISSAGE (ou Écolage)
Définition : Méthode d'organisation des nouvelles branches pour étaler la végétation tout en séparant les ceps.
Le Palissage permet de contrôler la croissance de la végétation pour maintenir les nouvelles branches pris dans un mécanisme de fils et d'agraphes. Le but est double, d'une part faciliter l'entretien de la vigne et du raisin pour l'année en cours et d'autre part, gagner du temps pour l'année suivante.
Méthode :
Après le liage, nous devons "baisser les fils", c'est à dire décrocher les fils des fixations des piquets pour les mettre au sol contre le cep.
Souvent le palissage se déroule en 3 étapes. Premièrement, un passage s'effectue pour redresser et maintenir la végétation de l'année. Segondo, le passage permet de lever le système de fil et de passer les bruns qui seraient sorties d'entre les 2 fils. Tercio, le dernier passage est le "blocage". A ce moment, le système filaire est monté au maximum (environ 90 cm du sol) et entre chaque pied, une agraphe permet de séparer la végétation.
Avant
le palissage |
premier
tour |
deuxième
tour |
après
palissage |
Cette tache a un rôle important notamment pour présenter le raisin et faciliter le suivi sanitaire. Si vous n'effectuez pas cette opération avec un minimum de séparation des ceps et d'étalement de la végétation sur l'interval du cep, vous aurez toutes les peines du monde pour entretenir le raisin et surtout pour éviter toute attaque sur la végétation. A travers les quelques photos ci-dessous, vous pouvez voir le résultat.
Cette action durent environ un mois et demi entre le premier passage et la fin du blocage d'une part du fait de la surface et d'autre part le temps de croissance de la végétation. Il ne sert à rien d'aller trop vite sinon il est nécessaire d'effectuer un 4e passage avec un coût donc supplémentaire.
Comme la taille, la vigne doit être cultivée correctement pour éviter un déclassement de la récolte.
Évidemment, cette opération se réalise manuellement. Quelques machines sont en phase de mise au point mais nous devons encore attendre. A ce jour, elles sont capables de relever les brins et fixer les fils entre eux. PAr contre, elles n'étalent pas la végétation et ne séparent pas les brins. C'est assez gênant pour l'état sanitaire et pour procéder à la taille l'année suivante.
Le principe est assez simple et pourtant c'est compliqué notamment avec la chaleur de juin (entre 30 et 40 °C à l'ombre).
Précédentes fiches :
N°1 - Goût de bouchon - N°3 - N°4 - Taille -
Vous allez découvrir notre magnifique seau à Champagne ou plutôt un sac à glaçons. Rendez-vous à la rubrique "nouveauté"
Nous allons préparer notre bulle de Gouthière en version archives (soit en téléchargement PDF ou en accès direct, nous allons voir)