Marché
du Goût,
Lycée hôtelier, Saint Yrieix 2006
Salon
orienté gastronomie locale et française ouvert au public
6 mai 2006, Saint
Yrieix, 16
Pour la 2ème édition, nous exposons sur ce marché du goût. La première année, étant toujours difficile à démarrer, ne nous a pas apporté une grande satisfaction. Par contre, en deuxième année, les ventes ont réellement décollé et nous allons pouvoir commencer à inscrire cette animation dans notre calendrier.
Pour nous, cette participation a un double impact direct et
indirect. Tout d'abord, nous réalisons des ventes sur place et nous permettons
d'offrir à des futurs diplômés de l' hostellerie la possibilité
d'organiser une animation gastronomique et savourer les goûts régionaux
ou nationaux. La semaine du goût est une très bonne idée,
le seul problème, elle devrait être répétée
plus souvent. Cette animation permet en même temps aux jeunes de découvrir
la convivialité de l'accueil. Cela leur apporte une approche différente
de celle enseignée.
Ensuite, le deuxième impact est la possibilité de pouvoir fournir
la restauration et l'hôtellerie quand tous ces "apprenti hôtelier"
ou "apprenti sommelier" seront en poste dans les hôtels de la
région. Cette étape sera ultime mais guère possible avant
quelques années. Ces jeunes doivent acquérir de l'expérience
et prendre des fonctions dans l'approvisionnement pour devenir opérationnel
pour nous.
Pour connaître de nombreux exposants , présents sur d'autres animations de Charente et Charente maritime, nous proposons à ces futurs diplômés une palette de goût et de produit très différents et tous de grande qualité. Ce sont des producteurs qui travaillent et connaissent leur produits. Le plus difficile est souvent de trouver les bons mots pour l'expliquer aux élèves.
L'an passé, nous étions intervenu lors d'une rencontre avec la nouvelle section qui organisait le marché (fin 2005). Ainsi, nous avons expliqué nos produits aux élèves et ils ont pu préparer leur animation du goût.
Tout de suite, les élèves ont réussi à attirer du monde. Leur connaissance des produits leur a permis de mieux communiquer auprès des futurs visiteurs.
Sur un autre point de vue, nous aidons le lycée hôtelier à effectuer sa propre publicité tout en rendant celle-ci agréable. Nous allons reprendre contact avec madame Gire pour inscrire suivant les possibilités des élèves au concours d' "ambassadeur de champagne". Cela n'a pas la réputation d'être meilleur ouvrier de France mais pour nous, c'est un début. C'est réservé aux amateurs et promoteurs du champagne. Rien n'empêche de laisser une aider similaire sur les produits du terroir au niveau du lycée hôtelier pour récompenser certains visiteurs par exemple.
Conclusion
:
Pour sa 2e édition, cette animation est réussi. Nous allons préparer
pour le concours d'ambassadeur de champagne. Nous serons prêts pour 3e
édition en 2007.
Nous remercions l'ensemble de ces élèves et leur encadrement pour le travail réalisé. Aujourd'hui, il est très difficile de pouvoir attirer du monde en masse.
Ne désespérer pas et bon courage....En moyenne, l'animation avait besoin de 3 années pour se lancer correctement, comptez plutôt 4 à 5 aujourd'hui.
Nous sommes a votre disposition pour une dégustation ou une présentation plus approfondi de nos produits avec les élèves et bien sur les encadrants du lycées hôtelier.
Cela pourrait être une idée de développer des ateliers de dégustation de produits organisés par les "futurs sommeliers" par exemple, tout en restant encadré par le professionnel du produit présenté(de même pour la partie solide).